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Bouillon de poisson

Ingrédients

  • 1 poireau
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • Tête de poisson
  • Poisson de roche ou arêtes
  • 3 litres d’eau
  • Sel

Préparation

  • Ajouter les légumes coupés dans la marmite
  • Ajouter l’eau
  • Ajouter les morceaux de poisson
  • Ajoutez du sel à votre goût
  • Chauffer à feu moyen
  • Quand le déclic se produit, ouvrez et écumez la mousse.
  • Réduire le feu à faible intensité
  • Cuire pendant 20 minutes
  • Retirer les morceaux de poisson et les légumes
  • Filtrer le bouillon