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Albóndigas en Salsa de tomate y verduras

Por Ana Ruiz

Utensilios:

Cazuela de Titanio Saladmaster 28 cm

Ingredientes

  • 450 g de carne picada
  • 4 cucharaditas de perejil fresco, picado (5 g)
  • 4 cucharaditas de albahaca fresca, picada (4 g)
  • 4 cucharaditas de cebollino fresco, picado (4 g)
  • 1 clara de huevo, batida
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire (5 ml)

Ingredientes salsa:

  • 1 zanahoria, rallada o con Cono 1
  • 1 rama de apio, cortada fina o con Cono 2
  • 1 cebolla, cortada fina o con Cono 2
  • 800 g de tomate maduro triturado
  • 130 g de pasta de tomate
  • 3 cucharadas de vino tinto (45 ml)
  • 1/2 cucharadita de azúcar (2 g)

Elaboración

  • En un bol grande, combinar la carne picada, el perejil, la albahaca, el cebollino, la clara de huevo y la salsa Worcestershire. Con la mezcla forma pequeñas albóndigas
  • Poner las albóndigas en la cesta para vapor de la cazuela de titanio Saladmaster de 3 L. Verter 1 cm de agua en la cazuela de titanio Saladmaster de 3L pon la cesta encima del agua y tapa la unidad, poner a fuego medio
  • Cuando la válvula haga clic, reducir la temperatura a baja. Dejar que las albóndigas suelten la grasa durante 10 – 15 minutos
  • Remover las albóndigas para deshacerte del exceso de grasa. Sacarlas y poner las sobre papel de cocina (mantén las albóndigas cubiertas hasta el momento de freír)
  • Precalentar el Grill eléctrico de titanio Saladmaster de 30 cm a 180º. Cuando al salpicar varias gotas de agua, resbalan y chisporrotean, impregnar la base con aceite de oliva y añadir las albóndigas. Una vez doradas las albóndigas, ponerlas en un plato para servir
  • Elaboración salsa de tomate y verduras:
  • En la Cazuela de titanio Saladmaster de 28 cm, combinar las zanahorias, el apio, las cebollas, los tomates, la pasta de tomate, el vino tinto y el azúcar
  • Tapar y cocinar a fuego medio. Cuando la válvula haga clic, reducir la temperatura a baja y cocinar 5 – 10 minutos
  • Para una salsa suave, verter la mezcla en la batidora y batir hasta alcanzar la consistencia deseada
  • Poner la salsa sobre las albóndigas y servir

Opciones:

  • Puedes servir estas albóndigas con salsa sobre arroz blanco o pasta