Alcachofas con Habas y Guisantes
Por Antonio Hernández
Utensilios:
Cazuela de Titanio Saladmaster 28 cm
Ingredientes
- 8 Alcachofas
- 1 manojo de ajos tiernos, cortados a rodajas finas
- 2 cebollas tiernas, cortadas a cuadritos pequeños
- 400 g de habas
- Menta, al gusto, cortada a trozos
- 240 ml de vino blanco (1 taza)
- 200 g de guisantes
Elaboración
- Poner las hojas externas de las alcachofas y el corazón cortado en láminas con agua y limón
- Poner a calentar con el fuego al 30% la Cazuela de Titanio Saladmaster 28 cm con un chorro de aceite de oliva
- Añadir los ajos y la cebolla
- Añadir un poco de sal y dejar que se vaya cociendo con el fuego al 30% durante unos 10 minutos (hay que comprobar que va cogiendo color transparente – dorado)
- Añadir añadir las alcachofas escurridas
- Dejar que se vaya cociendo tapadas con el fuego al 50% durante unos 5 minutos
- Añadir las habas y la menta, salar y añadir el vino blanco
- Tapar y dejar que se vaya cociendo durante unos 15 minutos (bajar de fuego medio a bajo cuando la válvula haga clic-clic)
- Añadir un poco de aceite de oliva y seguidamente añadir los guisantes
- Cocinar 10 minutos más
- Si durante esta cocción la válvula hace clic-clic, bajar el fuego al mínimo