Arroz de Perdiz, Senderuelas y Foie
Por Leticia Arribas
Utensilios:
Grill Eléctrico de Titanio Saladmaster de 30 cm
Ingredientes
- 150 g de senderuelas
- 1 perdiz limpia
- 50 g de foie fresco
- Tomate frito
- Pimentón dulce
- Azafrán al gusto
- Aceite de oliva V.E.
- Sal
- 1 vaso de arroz
- 1,5 vaso de agua (o caldo de ave)
Elaboración
- Precalentar el Grill Eléctrico de Titanio Saladmaster de 30 cm a 230°
- Trocear la perdiz
- Limpiar las senderuelas con papel
- Una vez precalentado el grill dorar la perdiz con muy poco aceite
- Cuando esté dorada, bajar la temperatura del grill a 180°
- Añadir las setas y el foie en dados y rehogar ligeramente
- Añadir el pimentón (remover rápidamente),y dorarlo
- Añadir una cucharada de tomate frito
- Apagar el grill
- Añadir el arroz
- Añadir agua o caldo previamente templado
- Poner el azafrán
- Dar el punto de sal
- Tapar y programar RICE1