Elaboración

• Precalentar la Olla de Titanio Saladmaster de 7 L hasta que las bolitas de agua resbalen, en cocina eléctrica al 70% de potencia y en gas al 50%
• Mientras tanto, trocear el pimiento a pequeños cuadrados o tiras, hacer un pequeño corte a los dientes de ajo, trocear las judías las en trozos de 5 o 6 cm y rallar los tomates o con el cono 2 reservar todo
• Cuando la olla está caliente añadir el aceite de oliva y las costillas
• Dejar sin tocar hasta que estén doradas
• Añadir la judía plana, el pimiento troceado y los dientes de ajo
• Rehogar junto a las costillas manteniendo la potencia tanto en eléctrico como en gas entre 2 o 3 minutos
• Mientras se va cocinando, pelar, trocear en 8 partes y limpiar la parte interior de las alcachofas y añadir a la olla, dejar cocinar unos 6 o 7 minutos más
• Cuando las verduras estén doradas añadir el pimentón y remover, añadir el tomate antes de que el pimentón empiece a quemarse, rehogar y mantener hasta que el tomate reduzca y evapore la humedad
• Añadir 1 L de agua templada (o caldo) a la olla, nos aseguramos que los bordes de la unidad estén limpios y tapar, mantener la potencia del fuego hasta que la válvula haga clic
• Bajar al mínimo, mantener 10 minutos
• Abrir la unidad, añadir el arroz y volver a subir a la potencia inicial
• Con los bordes limpios tapar la olla, esperar a que la válvula haga clic intenso, en ese momento abrir la unidad, remover el arroz para que suelte el almidón y espese el caldo, y volver a tapar
• Bajar la potencia al mínimo
• Cocinar 5 minutos, volver a abrir la olla para remover de nuevo el arroz y añadir el resto de agua o caldo al gusto
• Cocinar entre 10 y 15 minutos más dependiendo de cómo guste la textura del arroz
• Servir en el momento termine la cocción para que no se consuma el resto de caldo