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Bacalao al pil pil

Por Vicente Almela

Utensilios:

Cazuela de Titanio Saladmaster 28 cm

Ingredientes

  • 2 lomos de bacalao fresco cortados en 3
  • 1 diente de ajo
  • 1 cayena
  • aceite de oliva virgen extra

Elaboración

  • Calentar la cazuela de titanio Saladmaster 28 cm con la base cubierta de aceite hasta 1cm a fuego muy suave
  • Dorar el ajo laminado y la cayena y retirar
  • Poner el pescado en la sartén por la parte de la piel para que confite, que no llegue a freír
  • Moverlo con suavidad
  • Tapar 5 minutos, con el fuego al 1
  • Retirar el pescado y reservarlo en un plato
  • Ligar el aceite removiendo con un colador metálico
  • Si no liga, usar el caldo que ha dejado el bacalao en el plato donde lo hemos reservado