Elaboración

• Precalienta la Sartén de Titanio Saladmaster de 30 cm a fuego medio. Cuando al salpicar varias gotas de agua, resbalan y chisporrotean, aproximadamente 5 minutos
• Añadir la cebolla y saltear 2 – 3 minutos hasta que se dore y ablande
• Añadir el ajo, los champiñones y el orégano
• Cocinar 3 – 4 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los champiñones se ablanden
• Añadir las aceitunas, las alcachofas, las alcaparras y el vino
• Remover y tapar, cuando la válvula haga clic, reducir la temperatura a baja y cocinar 5 – 7 minutos
• Añadir el perejil, la albahaca y el tomate
• Tapar y cocinar otros 2 minutos, hasta que los tomates se ablanden
• Sacar todo de la sartén, reservar el guiso de alcachofas en un bol
• Sazonar los filetes de bacalao con sal y pimienta
• Limpiar la sartén y precalentar a fuego medio. Cuando al salpicar varias gotas de agua, resbalan y chisporrotean, aproximadamente 5 minutos
• Añadir el bacalao y poner la tapa entreabierta
• Cocinar 3 – 4 minutos hasta que se dore y puedas darle la vuelta fácilmente con una espátula (no forzar a voltear el bacalao si no se despega fácilmente, esperar a que se pueda hacer sin forzar)
• Tapar la sartén. Cuando la válvula haga clic, reducir el fuego a bajo y cocinar 4 – 6 minutos hasta que esté hecho (dependerá del grosor de los filetes)
• Dividir el guiso de alcachofas en 4 porciones y servir con el bacalao por encima

Opciones:

• Espolvorear perejil fresco sobre cada ración
• Secar el pescado con papel de cocina después de cocinar para quitar el exceso de aceite, si lo desea. La grasa natural del bacalao ayudará a que se mantenga tierno y jugoso cuando se cocina
• Se puede cocinar el guiso de alcachofa y guardarlo en la nevera varios días. Está delicioso a temperatura ambiente o caliente
• Prueba a servir el guiso con arroz, espinacas salteadas con ajo o berza