Elaboración

• Sazonar la carne de cordero
• Añadir 5/6 cucharadas de aceite de oliva a la cazuela
• Poner a fuego medio la Cazuela de Titanio Saladmaster de 28 cmCuando el aceite esté caliente, freír la carne de cordero hasta dorar bien por todas partes, hacerlo por tandas si no cabe todo en la cazuela
• Bajar un poco la temperatura de la cazuela si va muy fuerte o humea la fritura
• Sacar y reservar la carne
• Sofreír la cebolla, los ajos laminados y el pimiento bien picadito hasta que la cebolla esté transparente y el pimiento haya cogido color
• Bajar la temperatura al mínimo
• Añadir las hierbas al gusto, romero, orégano, tomillo, albahaca, el laurel, el perejil picado y una cuchara de café de pimentón de la vera sin dejar de remover durante 1 minuto
• Añadir el tomate rallado y remover bien para integrar con el resto de ingredientes
• Cocinar a fuego bajo hasta que consuma el líquido
• Poner en la cazuela la carne de cordero y añadir el vino blanco
• Subir a temperatura media y remover hasta que se evapore el alcohol uno o dos minutos
• Agregar a la cazuela el caldo de carne
• Tapar
• Cuando haga clic de forma intensa, bajar al mínimo
• Cocinar entre 40 y 45 minutos para que la carne quede muy tierna (el tiempo de cocción puede aumentar dependiendo de la edad del cordero y el tamaño de los trozos)

Opciones:

• Se puede tomar solo o acompañar por patatas fritas, asadas o a lo pobre
• El vino blanco se puede sustituir por cerveza
• Las hierbas aromáticas pueden usarse frescas o secas (se pueden variar al gusto el tipo de hierbas)