Carne Strogonoff
Por Josep Rosell
Utensilios:
Cazuela de Titanio Saladmaster 28 cm
Ingredientes
- 500 g de carne de ternera tierna, cortada a tiras
- 1 tallo medianos de puerro frescos, cortado en cubitos (limpiar bien)
- 0,5 L caldo de carne
- 1 – 2 ramitas de romero fresco
- 60 ml de vino tinto para cocinar
- 300 ml de nata o crema de leche para cocinar baja en calorías
- Unas gotas de salsa de soja (5 ml)
- 225 g de champiñones frescos, laminados o cortados con Cono 4
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- 225 g de crema agria desnatada
- 10 g de hierba aromática fresca al gusto para decorar
Elaboración
- Precalentar la Cazuela de Titanio Saladmaster 28 cm a fuego medio
- Cuando al salpicar varias gotas de agua, resbalan y chisporrotean, añadir la carne, el puerro, 1 taza de caldo de carne, el romero y el vino tinto
- Remover para mezclar. Tapar, y cuando la válvula haga clic-clic bajar la temperatura a fuego bajo y dejar que la carne se cocine durante 30 minutos o hasta que esté bien hecha
- Añadir la nata y el resto de caldo de carne y continúar cocinando durante 10 – 15 minutos, hasta que la carne esté tierna
- Quitar el romero y añadir unas gotas de salsa de soja, los champiñones, la sal y la pimienta
- Cocinar 10 minutos más hasta que los champiñones estén casi hechos
- Retira la cazuela del fuego y añadir la crema agria (la consistencia de la salsa debe quedar cremosa).
- Se puede sustituir el caldo de carne por caldo bajo en sodio
Opciones de presentación:
- Éste tipo de carne, acompaña muy bien a arroz blanco o pasta fresca, podemos servirla sobre tallarines, o espaguetis frescos