Chili Vegano
Por Juan María A.
Utensilios:
Olla de Titanio Saladmaster de 7 L
Ingredientes:
- 3 cebollas, cortadas a trozos muy pequeños
- 450 g tomates cortados en cubitos, sin escurrir
- 380 g de frijoles/alubias secos (frijoles negros, rojos o pintos)
- 150 g de maíz fresco o congelado
- 1 pimiento cortado a trozos muy pequeños
- 1 pimiento picante picado (opcional)
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de chile en polvo / pimentón rojo (30 g)
- 2 cucharadas de comino molido (30 g)
- 1 cucharadita orégano (5 g)
- 1⁄4 cucharadita pimienta de cayena / pimentón rojo picante (1,25 g)
- 250 ml de agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Cilantro
- Cebolleta tierna (opcional)
Elaboración
- Remoje los frijoles/alubias durante la noche en agua abundante
- Añadir agua a la Olla de Titanio Saladmaster de 5 litros, poner a calentar hasta ebullición
- Añadir los frijoles/alubias, asegurarse que el agua queda al menos 5 cm por encima de los frijoles/alubias
- Cocinar durante 45 minutos en agua hirviendo
- Mientras se cocinan las alubias/frijoles
- Precalentar la Olla de Titanio Saladmaster de 7 litros
- Poner un chorro de aceite de oliva en la olla cuando esté precalentada
- Mantener la temperatura y añadir la cebolla picada y saltear junto a las especias
- Cuando la cebolla empiece a estar transparente añadir los pimientos y el ajo picado, saltear durante 2 minutos más
- Agregar los tomates y remover bien sin bajar la temperatura 1 minuto
- Agregar el agua (250 ml) y los frijoles ya cocinados
- Llevar a ebullición y agregar el maíz cuando esté hirviendo
- Tapar la olla de 7 litros
- Cuando se oiga el clic, bajar la temperatura al mínimo
- Cocinar 15 minutos
- Destapar y añadir sal y pimienta al gusto sin dejar de remover
- Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir
- Para servir, espolvorea con cilantro
Opciones:
- Puede usarse como plato principal o acompañarlo de arroz blanco
- Se puede añadir cebolleta tierna laminada