Clóchinas a la Marinera
Por Vicent Andreu
Utensilios:
Olla Titanio Saladmaster de 4 L
Ingredientes
- 1 kg de clochinas limpias (o mejillones)
- 1 cebolla grande cortada a trozos pequeños, o con el cono 2
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de pimentón picante
- 2 cucharadas de tomate frito
- 4 hebras de azafrán
- 40 g de harina de arroz
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 200 ml de vino blanco
- 100 ml de agua o caldo de pescado
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
Elaboración
- Poner la Olla de Titanio Saladmaster de 4 L con el aceite al fuego al 50% de potencia en electricidad y a 1⁄4 en gas
- Añadir el ajo y dejar que los ajos doren un poquito
- Añadimos la cebolla troceada pequeña o con el cono dos, y tapar dejando la tapa entreabierta
- Cuando la cebolla está tierna, añadir el pimentón, remover bien y añadir la harina, removiendo hasta que se haga una pasta con todo el jugo anterior y añadir el vino blanco
- Dejar reducir para que evapore el alcohol y añadir el azafrán, el tomate frito y el agua
- Colocamos las clochinas (o mejillones) encima de la salsa y tapar, asegurándonos bien de que tanto tapa como borde estén limpios y secos
- Seguir a la misma potencia y cuando haga clic-clic bajar al mínimo durante 2 minutos
- Abrir, espolvorear con perejil picado y mezclar bien la salsa con el jugo que han soltado los mejillones
- Se puede eliminar el pimentón picante de la receta si no gusta el picante, o por el contrario aumentar la proporción de picante con respecto al dulce si deseamos darle más alegría