Elaboración

• Sazonar y pasar por harina los trozos de conejo
• Poner a fuego medio la Cazuela de Titanio Saladmaster de 28 cm
• Añadir 5 cucharadas de aceite de oliva
• Dorar los 5 dientes de ajo sin pelar en la cazuela (bajar temperatura si vemos que se hacen muy rápido)
• Ir añadiendo al aceite caliente los trozos de conejo enharinado de uno en uno
• Freír el conejo hasta que quede dorado y bien hecho por dentro, volteando los trozos para que queden todos igual de cocinados por todas partes
• Cortar un limón por la mitad y exprimirlo con la mano sobre los trozos de conejo, tratando de llegar a todos
• Añadir el vino blanco y el caldo
• Subir a temperatura media para reducir la salsa
• Agarrar las dos asas de la cazuela y agitarla con movimientos circulares para ligar la salsa y evaporar líquidos sobrantes
• En 2 o 3 minutos la salsa habrá ligado y e impregnado de sabor todo el conejo
• Servir caliente

Opciones:

• Se puede tomar solo o acompañar por patatas a lo pobre
• Espolvorear con perejil picado antes de servirlo
• En lugar de limón se puede cocinar con unas gotas de vinagre de jerez repartido con precaución sobre cada trozo de conejo
• Añadir unas hojas de laurel antes de añadir el vino y el caldo
• Cambiar el conejo por pollo, o mezclar las dos carnes