Crema de brócoli con leche de coco

Por Ana Muñoz

Utensilios:

100 g de apio, lavado y laminado, o con el cono 4
160 g de cebolla, en rodajas, o con el cono 4
8 g de jengibre, fresco, rallado
1 o 2 brócolis, cortados en trozos y tallos los tallos laminados o con el cono 4
3 g de sal natural
1 g de ajo en polvo
400 ml de leche de coco, 1 latas
1 litros de caldo de verduras o pollo bajo en sodio
100 g de espinacas baby
Aceite de oliva virgen extra
Cebollino picado para decorar (opcional)

Precalentar la Olla de Titanio Saladmaster de 7 L a fuego medio, probar con la gota de agua que está perfectamente precalentado
Añadir una cucharada de aceite de oliva
Saltear removiendo el apio, la cebolla y el jengibre durante 3-4 minutos hasta que se ablanden
Agregar el brócoli, la sal y el ajo
Remover para combinar
Saltear todo junto durante 1-2 minutos
Añadir la leche de coco, remover bien
Añadir el caldo a la olla sin dejar de remover para mezclar con los ingredientes
Tapar y dejar a fuego medio hasta que haga clic
Cuando haga clic, bajar la temperatura al mínimo
Cocinar entre 15 y 20 minutos
Con la ayuda de una batidora, hacer una crema con la consistencia al gusto
Agregar las espinacas a la sopa de brócoli en la olla, mezclar las espinacas con la crema
El calor de la crema cocinará las espinacas
Probar la sopa y agregar sal, pimienta u otras especias al gusto

Consejos:

Esta crema se puede tomar caliente o fría según la temporada
Se puede adornar con cebollino picado
Se puede añadir jengibre fresco rallado en cada porción si se quiere un sabor más intenso