Arroz Waldorf – Vegano

Por Iris Guzmán

Utensilios:

2 tallos de apio, cortados en trozos pequeños o con Cono 2 ( unos 150 g)
75 g de almendras tostadas, en trozos pequeños o cortadas con Cono 2 (o nueces tostadas)
225 g de manzana, cortada trozos pequeños o con Cono 3
130 g de arroz blanco o integral
360 ml de zumo de manzana sin azúcar
25 g de piñones
1 cucharada zumo de limón (15 ml)
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra

Precalentar la Cazuela de Titanio Saladmaster 28 cm a fuego medio
Añadir las almendras y los piñones, remover hasta que se doren. Retirar y reservar
En la misma cazuela (una vez limpia), añadir 1 cucharada de aceite de oliva y saltear el arroz a fuego medio, removiendo durante aproximadamente 2 minutos
Reducir el fuego a bajo y agregar lentamente el zumo de manzana y el zumo de limón.
Tapar y cocina a fuego medio hasta que la válvula haga clic-clic
Reducir el fuego al mínimo y cocinar durante 20 minutos si es arroz blanco y 45 si es arroz integral
Añadir el apio, tapar y cocinar durante 10 minutos o hasta que el líquido se absorba y el arroz esté tierno
Añadir la manzana, las almendras y los piñones
Tapar y cocinar a fuego lento hasta que esté caliente