Ensalada Florentina con Pollo marinado
Por Celia Robles
Utensilios:
Olla de Titanio Saladmaster de 7 L
Ingredientes
- 1 kg de pollo, deshuesado y sin piel, cortado en tiras de 2.5cm de ancho
- 75 g de pesto con albahaca
- 500 g de pasta integral, Rotini / Tallarines
- 230 g de brócoli
- 85 g de aceitunas negras cortadas
- 85 g de hojitas de espinacas
- 285 g de tomates pera o Cherrys partidos por la mitad
- 50 g de queso parmesano, rallado o con el Cono 1
- 115 g de queso mozzarella, rallado o con el Cono 1
- 85 g de cebolla roja, cortada fina o con el Cono 2
- 250 ml de vinagreta balsámica
Elaboración
- Juntar el pollo y media taza de pesto y dejar marinar al menos una hora. Se puede dejar a marinar la noche antes de cocinar
- En la Olla de Titanio Saladmaster de 7 L, llevar a ebullición unos 3 litros de agua
- Añadir sal y lentamente la pasta, removiendo constantemente hasta que vuelva a bullir el agua
- Cocinar según indicación de tiempo del fabricante de la pasta
- Lavar la pasta con agua fría y escurrir
- Colocar la pasta en un bol grande
- Combinar la pasta con el pesto, las aceitunas negras, la espinaca, los tomates, el brócoli, el queso parmesano, el queso mozzarella, la cebolla y la vinagreta
- Remover suavemente
- Colocar en el frigorífico para enfriar
- Antes de servir, precalentar la Sartén de Titanio Saladmaster de 30 cm a temperatura media.
- Cuando al salpicar gotas de agua en la superficie éstas saltan y se disipan como el mercurio, añadir el pollo en la sartén
- Reducir la temperatura a media-baja y cocinar hasta que el pollo se despegue de la sartén, aproximadamente 4 minutos. Dar la vuelta y cocinar hasta que esté hecho, aproximadamente otros 4 minutos
- Colocar la pasta en el plato y cubrir con el pollo, mezclar suavemente
- Se puede espolvorear con parmesano rallado al gusto