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Ensalada Florentina con Pollo marinado

Por Celia Robles

Utensilios:

Olla de Titanio Saladmaster de 7 L

Ingredientes

  • 1 kg de pollo, deshuesado y sin piel, cortado en tiras de 2.5cm de ancho
  • 75 g de pesto con albahaca
  • 500 g de pasta integral, Rotini / Tallarines
  • 230 g de brócoli
  • 85 g de aceitunas negras cortadas
  • 85 g de hojitas de espinacas
  • 285 g de tomates pera o Cherrys partidos por la mitad
  • 50 g de queso parmesano, rallado o con el Cono 1
  • 115 g de queso mozzarella, rallado o con el Cono 1
  • 85 g de cebolla roja, cortada fina o con el Cono 2
  • 250 ml de vinagreta balsámica

Elaboración

  • Juntar el pollo y media taza de pesto y dejar marinar al menos una hora. Se puede dejar a marinar la noche antes de cocinar
  • En la Olla de Titanio Saladmaster de 7 L, llevar a ebullición unos 3 litros de agua
  • Añadir sal y lentamente la pasta, removiendo constantemente hasta que vuelva a bullir el agua
  • Cocinar según indicación de tiempo del fabricante de la pasta
  • Lavar la pasta con agua fría y escurrir
  • Colocar la pasta en un bol grande
  • Combinar la pasta con el pesto, las aceitunas negras, la espinaca, los tomates, el brócoli, el queso parmesano, el queso mozzarella, la cebolla y la vinagreta
  • Remover suavemente
  • Colocar en el frigorífico para enfriar
  • Antes de servir, precalentar la Sartén de Titanio Saladmaster de 30 cm a temperatura media.
  • Cuando al salpicar gotas de agua en la superficie éstas saltan y se disipan como el mercurio, añadir el pollo en la sartén
  • Reducir la temperatura a media-baja y cocinar hasta que el pollo se despegue de la sartén, aproximadamente 4 minutos. Dar la vuelta y cocinar hasta que esté hecho, aproximadamente otros 4 minutos
  • Colocar la pasta en el plato y cubrir con el pollo, mezclar suavemente
  • Se puede espolvorear con parmesano rallado al gusto
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