Estofado de pollo de África Occidental
Por Laio Grutzmann
Utensilios:
Cazuela de Titanio Saladmaster de 3 L
Ingredientes :
- 500 g de pechuga de pollo, cortada en cubos
- 800 g de tomate triturado
- 150 g de espinacas, frescas, picadas
- 1 cebolla, mediana, troceada pequeña o con el cono 2
- 2 dientes de ajo, triturados, o con el cono 1
- 65 g de pasta de tomate
- 65 g de mantequilla de cacahuete natural, suave
- 120 ml de agua o caldo de pollo
- 3/4 g de pimienta de cayena
- Sal
- Pimienta molida fresca (opcional)
Elaboración
- Precalentar la Cazuela de Titanio Saladmaster de 3 L a fuego medio
- Sazonar los trozos de pollo por todos lados con sal y pimienta molida fresca (opcional)
- Dorar el pollo durante 2-3 minutos por cada lado en la cazuela de 3 L precalentada (ir haciendo poco a poco, no todo el pollo de golpe para no bajar la temperatura y hervir la carne)
- Retirar el pollo de la cazuela y reservar tal y como se va cocinando
- Mantener a temperatura media la cazuela
- Saltear la cebolla y el ajo durante 5-6 minutos
- Agregar la pasta de tomate, el tomate cortado en cubitos, el agua, la mantequilla de maní y la pimienta de cayena removiendo para disolver la mantequilla de maní e integrar todos los ingredientes
- Agregar los trozos de pollo, remover y tapar
- Cuando la válvula haga clic constantemente, bajar a temperatura mínima
- Cocinar 15 minutos
- Añadir las espinacas picadas, remover, tapar de nuevo y cocinar durante 5 minutos más
- Probar y ajustar sal y pimienta al gusto
- Se puede servir sólo, con arroz al vapor o con boniato asado
Opciones:
- Sustituir la pechuga de pollo por carne de ternera para guisar
- Añadir cubitos de boniato