Estofado de Ternera al Vino Tinto
Por María T. Alfonso
Utensilios:
Grill Eléctrico de Titanio Saladmaster de 5 L
Ingredientes:
- 1 kg de carne de ternera para guisar cortada a trozos
- 3 rebanadas de tocino, cocido y desmenuzado
- 250 g de setas de temporada troceadas
- 250 g de guisantes
- 1 cebolla grande picada o con cono 2
- 4 zanahorias a rodajas o con cono 4
- 3 tallos de apio a rodajas o con cono 4
- 2 dientes de ajo rallados o con cono 1
- 15 g de tomate concentrado ( 1 cucharada)
- 15 ml de salsa Worcestershire
- 10 g de tapioca de cocción rápida
- 330 ml de caldo de carne
- 120 ml de vino tinto
- 30 g de harina
- 160 ml de agua
- Pimienta negra
- Sal
- 1 hoja de laurel
- Tomillo seco (1/2 cucharada pequeña)
Elaboración
- Precalentar el Grill eléctrico de Titanio Saladmaster de 5 Litros a 190º
- Añadir la carne de ternera y esperar a que se despegue sola, cuando se despegue, habrá quedado dorada, remover y dorar por todos los lados por igual
- Escurrir los restos de grasa (para hacer más ligero el estofado)
- Agregar el tocino, el cando de carne, la cebolla, las zanahorias, el apio, el tomate concentrado, el ajo picado, el tomillo, sal y pimienta al gusto, la hoja de laurel, la salsa Worcestershire y la tapioca
- Tapar y poner la temperatura del Grill a 80º
- Cocinar entre 6 y 8 horas, hasta que la carne quede muy muy tierna
- Tras la cocción inicial
- Añadir las setas, los guisantes y el vino
- Mezclar bien la harina con el agua hasta que quede uniforme
- Añadir la mezcla en el grill para espesar la salsa al gusto
- Remover bien
- Tapar y poner la temperatura del Grill a 100º
- Cocinar entre 15 y 20 minutos, hasta que los guisantes estén cocinados
- Se puede servir sobre puré de patatas