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Estofado de Ternera al Vino Tinto

Por María T. Alfonso

Utensilios:

Grill Eléctrico de Titanio Saladmaster de 5 L

Ingredientes:

  • 1 kg de carne de ternera para guisar cortada a trozos
  • 3 rebanadas de tocino, cocido y desmenuzado
  • 250 g de setas de temporada troceadas
  • 250 g de guisantes
  • 1 cebolla grande picada o con cono 2
  • 4 zanahorias a rodajas o con cono 4
  • 3 tallos de apio a rodajas o con cono 4
  • 2 dientes de ajo rallados o con cono 1
  • 15 g de tomate concentrado ( 1 cucharada)
  • 15 ml de salsa Worcestershire
  • 10 g de tapioca de cocción rápida
  • 330 ml de caldo de carne
  • 120 ml de vino tinto
  • 30 g de harina
  • 160 ml de agua
  • Pimienta negra
  • Sal
  • 1 hoja de laurel
  • Tomillo seco (1/2 cucharada pequeña)

Elaboración

  • Precalentar el Grill eléctrico de Titanio Saladmaster de 5 Litros a 190º
  • Añadir la carne de ternera y esperar a que se despegue sola, cuando se despegue, habrá quedado dorada, remover y dorar por todos los lados por igual
  • Escurrir los restos de grasa (para hacer más ligero el estofado)
  • Agregar el tocino, el cando de carne, la cebolla, las zanahorias, el apio, el tomate concentrado, el ajo picado, el tomillo, sal y pimienta al gusto, la hoja de laurel, la salsa Worcestershire y la tapioca
  • Tapar y poner la temperatura del Grill a 80º
  • Cocinar entre 6 y 8 horas, hasta que la carne quede muy muy tierna
  • Tras la cocción inicial
  • Añadir las setas, los guisantes y el vino
  • Mezclar bien la harina con el agua hasta que quede uniforme
  • Añadir la mezcla en el grill para espesar la salsa al gusto
  • Remover bien
  • Tapar y poner la temperatura del Grill a 100º
  • Cocinar entre 15 y 20 minutos, hasta que los guisantes estén cocinados
  • Se puede servir sobre puré de patatas