Estofado de Verduras (Vegano)
Por Lola Matur
Utensilios:
Cazuela de Titanio Saladmaster de 28 cm
Ingredientes
- 100 g de Cebolla dulce (picada muy fina)
- 1 o 2 dientes de ajo (rallado)
- 1 o 2 Zanahorias (cortadas en láminas muy finas o dados muy pequeños)
- 150 g judías verdes planas (cortadas en tiras diagonales)
- 10 champiñones (cortados en cuartos)
- 1 tomate maduro (rallado sin piel)
- 1 hoja de laurel
- 30 ml de vino blanco
- 120 ml de caldo de verduras (bajo en sodio)
- Pimentón de la vera dulce
- Pimienta negra molida
- Sal
Elaboración
- Para este tipo de recetas, el corte de las verduras es importante, y el tamaño del corte será según la dureza de la verdura lo que hará que aumente el tiempo para cocinarse
- Cortamos todos los ingredientes según las indicaciones
- Agregamos las verduras cortadas a la cazuela de titanio Saladmaster de 28 cm
- Verter el tomate rallado sobre las verduras
- Añadir una hoja de laurel, sal y pimienta al gusto, una cucharadita rasa de pimentón de la vera
- Agregar el vino y el caldo de verduras a la cazuela
- Tapar la cazuela y poner a fuego medio
- Cuando haga clic de forma intensa, bajar a fuego mínimo y cocinar 20/25 minutos (depende como gusten de cocinadas las verduras)
- Servir caliente
- Acompañar de unas rebanadas de pan tostado
Opciones:
- Este guiso admite cualquier verdura de temporada, cardos, alcachofas, coles de bruselas….