Fideuá
Por Chef Julio Torralba Valero
Utensilios:
Grill Eléctrico de Titanio Saladmaster de 30 cm
Ingredientes
- 1 Sepia fresca mediana, limpia
- 4 Gambas
- 4 Cigalas
- 500 g Mejillones
- 150 g Emperador
- Tomate frito casero
- 500 ml de caldo de pescado o agua
- 400 g de fideo nº4
- 1 cucharadita de Pimentón dulce
- Ajo y perejil picado
- Azafrán
- Aceite de oliva
- Sal
- Cebolla
Elaboración
- Precalentar el Grill Eléctrico de Titanio Saladmaster de 30 cm a 230ºo la cazuela hasta que la gota resbale por la superficie
- Añadir aceite
- Sofreír la Cebolla
- Sofreír la sepia
- Añadir el tomate
- Añadir los fideos y remover bien
- Agregar el pimentón dulce (sin dejar de remover) y rehogar un par de minutos
- Incorporar el caldo o agua caliente (misma cantidad que fideos)
- Dar punto de azafrán y de sal
- Remover ligeramente
- Añadir las gambas y cigalas
- Decorar con los mejillones
- Agregar el ajo y perejil picado
- Depositar
- Tapar y bajar a 85º o al mínimo (si cocinamos en una cazuela) cuando haga clic
- Cocinar tapado durante 10 minutos o programar RICE 1 con el grill