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Gazpacho Extremeño

Por Lola Bermudez

Utensilios:

Olla de Titanio Saladmaster de 4 L

Ingredientes

  • 2 dientes de ajo pelados
  • 3 manojos de espárragos verdes
  • aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • 50 ml de vinagre
  • 6 huevos cocidos

Elaboración

  • Quitar a los espárragos la parte de abajo, hasta donde están tiernos
  • Colocar en la Olla de Titanio Saladmaster de 4 L un chorro de aceite de oliva y poner al fuego, al 50% en electricidad y a 1/3 en gas y añadir los ajos enteros
  • Coger los espárragos y cortar a trocitos de 1/2 cm, cuando los ajos estén dorados añadir los espárragos y sal al gusto
  • Tapar y esperar que haga clic-clic, en este momento bajar al mínimo en ambos sistemas (electricidad y gas) y dejar cocinar durante 20 minutos
  • Picar los huevos cocidos o con el cono 1 y los añadir a la olla
  • Después triturar y rectificar de aceite y vinagre, al gusto
  • Reservar las yemas de los espárragos y servir sobre el gazpacho

Opciones:

  • Se puede tomar caliente o dejar enfriar y tomar como sopa fría
  • Esta es la versión light, la tradicional sería igual pero friendo los huevos con los ajos y después triturar con el resto del gazpacho