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Sopa de Cebolla

Por Fina Pozo

Utensilios:

Olla de Titanio Saladmaster de 4 L

Ingredientes:

  • 1 kg de Cebolla dulce
  • 50 g de Mantequilla
  • 10 g de harina de trigo
  • 125 g queso emmental rallado
  • 15 ml de aceite de girasol
  • 1 barra de pan baguette
  • 250 ml de vino blanco seco
  • 1 l de agua
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Elaboración

  • Cortar la cebolla en juliana
  • Calentar la olla de titanio Saladmaster de 4 litros con los 15 ml de aceite de girasol y derretir mientras se calienta 30 g de mantequilla
  • Agregar las cebollas en juliana y dar un punto de sal y pimienta negra molida
  • Remover bien, y tapar
  • Cuando haga clic de forma intensa, bajar a fuego mínimo y cocinar 20 minutos
  • Espolvorear con la harina y remover bien, subir a fuego medio y cocinar un par de minutos removiendo
  • Añadir el vino blanco y el agua sin dejar de remover el guiso
  • Ajustar el punto de sal y pimienta
  • Cocinar a fuego medio 10 minutos removiendo de vez en cuando para evaporar el alcohol del vino
  • Tapar y cuando haga clic de forma intensa, bajar a fuego mínimo, cocinar 20 minutos más
  • Cortar el pan de baguette en rodajas de 2/3 cm de grueso y untar con mantequilla por las dos partes
  • Poner a fuego medio bajo la sartén de titanio Saladmaster de 25 cm con las rodajas de pan con mantequilla, ir volteando para que se doren pero no se quemen
  • Rallar el queso emmental con el cono 1 de la máquina o un rallado fino
  • Servir la sopa caliente en plato o bol, poner dos o tres rebanadas del pan recién dorado y espolvorear con queso rallado, esperar a que el queso funda para comer

Opciones

  • Espolvorear con perejil fresco picado
  • Añadir un huevo escalfado sobre el pan, antes de añadir el queso
  • Añadir los trozos de pan ya tostados a la olla con la sopa, espolvorear con el queso rallado e introducir la olla en el horno precalentado a 220ª entre 3 y 5 minutos para gratinar el queso