Elaboración

• Pelar las chalotas y picarlas en trozos pequeños
• Añadir 3 cucharadas de aceite de oliva a la Olla de Titanio Saladmaster de 4 L y calentar a fuego medio
• Esperar a que el aceite esté caliente y añadir la chalota, remover bien y tapar
• Cuando haga clic de forma intensa bajar a fuego mínimo y dejar pochar 10 minutos
• Añadir los guisantes a la olla cuando la chalota esté blandita y transparente, remover y subir a fuego medio
• Cuando empiece esté apunto de hervir, añadir el caldo de verduras (o de carne) y mantener a fuego medio hasta que empiece a hervir
• Hervir 10 minutos a fuego bajo
• Retirar del fuego la olla y triturar la mezcla en el vaso de la batidora
• Lavar bien la menta y separar 10 hojas
• Agregar la menta al vaso de la batidora y volver a triturar bien hasta que quede una crema homogénea
• Devolver la mezcla a la olla, poner a fuego medio y esperar a que levante hervor
• Parar el fuego
• Pasar la sopa por un chino o colador fino
• Agregar la leche evaporada y remover hasta integrar
• Ajustar el punto de sal y añadir pimienta al gusto
• Reservar la sopa en frigorífico hasta que se vaya a consumir
• Servir fría

Opciones

• Decorar con una cucharada de yogur griego (o nata agria), guisantes cocidos, tacos de pan frito, pipas de calabaza, cebolla crujiente o hojas de menta, huevo duro, semillas de sésamo… básicamente con lo que guste acompañarla
• Para una textura más cremosa cambiar la leche evaporada por nata para cocinar