Elaboración

• Poner a temperatura media la Cazuela de Titanio Saladmaster de 28 cm y calentar dos o tres minutos
• Añadir un buen chorro de aceite de oliva y bajar a temperatura media/baja
• Sofreír las costillas unos minutos a temperatura media/baja
• Añadir la cebolla cortada a cuartos, las zanahorias laminadas, la hoja de laurel y los dientes de ajo enteros (con un pequeño corte transversal)
• Mantener a fuego medio/bajo y cocinar removiendo hasta dorar todos los ingredientes
• Añadir el pimentón dulce de la Vera sin dejar de remover para que no se queme y añadir rápidamente el agua o el caldo hasta cubrir bien todos los ingredientes
• Tapar la cazuela y subir a temperatura media hasta que haga clic de forma intensa
• Bajar a temperatura mínima y cocinar 35 minutos
• Abrir la cazuela, ajustar de sal y pimienta
• Añadir la patata chascada (cortada introduciendo el cuchillo y rompiendo la patata en trozos irregulares para que suelte el almidón y espese más el caldo)
• Tapar la cazuela, subir a temperatura media y esperar a que haga clic de forma intensa
• Bajar al mínimo y cocinar entre 35 y 40 minutos, removiendo la cazuela de vez en cuando sin abrirla
• Servir caliente

Opciones:

• Se puede sustituir las costillas de ternera por otros tipos de carne, carrillada de cerdo, jarrete o morcillo