Elaboración

• Lavar y pelar las hortalizas zanahorias, patatas, chirivía, nabo y boniato, cortarlas en trozos de tamaño mediano
• Cortar el puerro y la cebolla en juliana (tiras muy finas) (reservar por separado)
• Cortar en trozos pequeños el brócoli y el calabacín y reservar separado del resto de verduras
• Limpiar el pollo , quitar la piel y salpimentar al gusto
• Añadir 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a la Cazuela de Titanio Saladmaster de 28 cm
• Poner a temperatura media, cuando el aceite esté caliente, freír los trozos de pollo ligeramente hasta dorar y reservar
• Agregar al mismo aceite la cebolla y el puerro, bajarlo al mínimo y pochar 10 minutos
• Añadir el resto de hortalizas troceadas, excepto el brócoli y el calabacín
• Subir a temperatura media y rehogar 10 minutos removiendo para que no se queme
• Volver a poner el pollo en la cazuela y añadir el vino
• Subir a fuego medio fuerte 2/3 minutos para evaporar alcohol
• Agregar el caldo de pollo, el calabacín y el brocoli
• Tapar la cazuela y esperar al clic
• Cuando haga clic de forma intensa, bajar a fuego mínimo y cocinar 20 minutos
• Probar y rectificar el punto de sal y pimienta
• Dejarlo reposar al menos una hora antes de comer para integrar bien todos los sabores