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Pollo a la naranja con espinacas

Por Jose Manuel Tobarra

Utensilios:

Cazuela de Titanio Saladmaster de 28 cm

Ingredientes

  • 550 g de pechuga de pollo deshuesada, cortada en rodajas
  • 1 cucharadita de piel de naranja, rallada o con Cono 1 (2 g)
  • 1 cucharadita de mostaza (5 g)
  • 180 ml de zumo de naranja recién exprimido (aproximadamente 2 naranjas)
  • 40 g de sirope de arce
  • 1 diente de ajo, rallado
  • sal y pimienta al gusto
  • 400 g de espinacas
  • 1 granada
  • 1 naranja, sin piel, con los gajos separados

Elaboración

  • Precalentar la cazuela de Titanio Saladmaster de 28 cm a fuego medio
  • Mientras se calienta la cazuela, sazonar el pollo con sal y pimienta recién molida
  • Cuando al salpicar varias gotas de agua, resbalan y chisporrotean, aproximadamente 5 minutos, poner el pollo en la cazuela con cuidado de no solapar los trozos
  • Tapar la cazuela, dejando la tapa entreabierta.
  • Cocinar el pollo hasta que se dore, unos 4 minutos. Dar la vuelta y cocinar durante otros 3-4 minutos por el otro lado
  • Mientras el pollo se cocina, en un bol pequeño mezclar la ralladura de naranja, la mostaza, el zumo de naranja, el sirope de arce, el ajo, la sal y la pimienta. Remover para combinar
  • Después de que el pollo se dore por ambos lados, retirar la tapa, verter la mezcla de zumo de naranja sobre el pollo y tapar. Cuando la válvula haga clic, sacar el pollo de la cazuela y poner en un plato
  • Seguir cocinando la mezcla de zumo de naranja a fuego medio durante unos 3-4 minutos hasta que la mezcla comience a reducirse y espesar
  • Añadir la mitad de las hojas de espinaca a la cazuela y remover suavemente para ablandar las espinacas un poco, unos 30 – 45 segundos
  • Para servir poner la mitad de las espinacas que no hemos cocinado en el plato y cubrir con las rebanadas de pollo, rocíar con la salsa y decorar con los gajos de naranja y unos granos de granada
  • Se puede tomar como plato principal o como ensalada
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