Lubina con Jengibre, Setas y Espárragos
Por Juan Antonio
Utensilios:
Cazuela de Titanio Saladmaster de 28 cm
Ingredientes :
- 500 g de lubina en filetes, sin piel
- 275 g de espárragos, cortados en trozos de 4 cm
- 150 g de setas laminadas, o cortadas con Cono 4
- 150 g de espinacas cortadas
- 1 pellizco de pimienta de cayena
- 25 g de raíz de jengibre, rallada o con Cono 1
- 1/2 taza de agua
- 15 ml de aceite de sésamo
- 225 ml de salsa de soja, baja en sodio
- 4 cucharadas de cilantro o peregil, picado (4 g)
- 8 cebolleta, cortada muy finas
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
- Pimienta negra
Elaboración
- Enjuagar la lubina y espolvorear con sal, pimienta y pimienta de cayena
- Poner la Cazuela de Titanio Saladmaster de 28 cm a temperatura media
- Pintar la base de la cazuela con aceite de oliva virgen extra
- Añadir las setas, los espárragos, las espinacas y espolvorear con la mitad del jengibre
- Dar un punto de pimienta y sal
- Cubrir las verduras con los filetes de lubina, espolvorear con el resto del jengibre y añadir un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
- Añadir media tacita de agua
- Tapar y esperar al clic
- Cuando haga clic, bajar al mínimo y cocinar entre 15 y 20 minutos, hasta que el pescado esté cocinado pero no seco, aspecto jugoso
- Antes de servir la lubina, en una cazuela de titanio Saladmaster de 1 L añadir la salsa de soja, y el aceite de sésamo , calentar a fuego medio removiendo durante 1 o 2 minutos
- Servir el pescado sobre una cama de las verduras
- Espolvorear por encima el cilantro y la cebolleta picada
- Y salsear con la salsa de soja y el aceite de sésamo que habremos calentado previamente
- Para hacer más intenso el sabor, añadir más cantidad de jengibre