Lubina con salsa de Aguacate
Por Aitor Gómez
Utensilios:
Cazuela de Titanio Saladmaster de 28 cm
Ingredientes
- 1 kg de lubina, cortada en 6 filetes
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra (1 cucharada)
- 2 hojas de plátano (o papel vegetal)
Salsa de Aguacate:
- 1 aguacate, pelado y sin hueso, laminado
- 1 cebolla roja laminada o cortada con cono 4
- Zumo de 2 limas
- 1 guindilla o cayena, desmenuzada
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- Sal al gusto
Elaboración
- Mezclar todas las hierbas, frotar el pescado primero con aceite y luego con la mezcla de hierbas. Meter en la nevera durante al menos 30 minutos
- Poner las hojas de plátano (o papel vegetal) en la Cazuela de Titanio Saladmaster de 28 cm y poner el pescado sobre las hojas
- Tapar y poner a fuego medio
- Cuando la válvula haga clic, reducir el fuego a mínimo y cocinar hasta que el pescado esté hecho, entre 12 y 15 minutos depende del grosor de los filetes
- Combinar todos los ingredientes de la salsa en un bol y refrigerar hasta que se vaya a usar
- Servir la lubina con la salsa de aguacate y espolvorear con cebollino cortado fino
Opciones:
- Se puede sustituir dorada por lubina