Elaboración

• Picar la cebolla en juliana
• Cortar el pimiento tiras medianas
• Picar el ajo muy fino
• Picar la zanahoria muy fina
• Cortar/ chascar la patata en dados al gusto quebrando al final del corte para que suelte la fécula al cocinar
• Cortar el bonito en tacos tamaño bocado y limpiar de espinas
• Añadir 4 cucharadas de aceite de oliva a la Cazuela de Titanio Saladmaster de 28 cm y calentar a fuego medio
• Cuando el aceite esté caliente añadir la cebolla, el pimiento y el ajo, saltear 2 o 3 minutos sin dejar de remover
• Añadir la zanahoria y tapar
• Cuando haga clic de forma constante, bajar al mínimo y dejar pochar 7/8 minutos
• Destapar, subir a fuego medio y añadir una cucharada de pimiento choricero y la guindilla, remover bien para integrar sabores
• Añadir el vino blanco y sin bajar la temperatura, dejar cocinar 2/3 minutos para evaporar el alcohol
• Añadir las patatas chascadas al guiso, una pellizco de pimentón dulce y sal
• Mantener a temperatura media, añadir el caldo, las 2 hojas de laurel, la salsa de tomate y remover para integrar
• Cuando el caldo empiece a hervir, bajar al mínimo la temperatura
• Remover de vez en cuando, solamente agitando la cazuela desde las asas, para evitar deshacer la patata, pero que suelte la fécula y de consistencia al caldo
• Cocinar 30 minutos, hasta que la patata esté a punto de deshacerse
• Apagar el fuego
• Añadir el bonito troceado con el fuego ya apagado, remover con cuidado, tapar y dejar que se cocine con el calor residual durante 5 minutos (se puede cocinar menos tiempo, al gusto)
• Servir caliente