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Merluza a la Gallega

Por Pepe García

Utensilios:

Cazuela de Titanio Saladmaster 28 cm

Ingredientes

  • 600 g de merluza en lomos (4 trozos)
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 250 g de patata
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 100 ml de vino blanco
  • 200 ml de agua o caldo de pescado
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra

Elaboración

  • Poner la Cazuela de Titanio Saladmaster 28 cm  al 50% de potencia
  • Añadir el aceite con los ajos enteros
  • Cortar la cebolla con el cono 4, cuando los ajos estén dorados agregar la cebolla, poner la tapa y esperar que haga clic-clic
  • Destapar, añadir la cucharada de pimentón y dejar que cocine durante 2 minutos.
  • Añadir el vino blanco y dejar reducir otros 2 minutos.
  • Cortar la patata con el cono 4, lavar y escurrir bien.
  • Añadir la patata, ya se habrá evaporado el alcohol del vino, y la colocar bien.
  • Cubrir con el caldo de pescado o agua, tapar.
  • Subir la potencia del fuego al 70% en electricidad y al 50% en gas.
  • Esperar que haga clic-clic, bajar al 30% en electricidad y al mínimo en gas durante 10 minutos.
  • Abrir la tapa, añadir el pescado, tapar.
  • Subir la temperatura al 70% en electricidad y al 50% en gas, cuando haga clic-clic bajar al mínimo en ambas y esperamos 15 minutos.

 

  • Para servir, poner patatas en la base, sobre ellas el lomo de merluza y verter la salsa por encima con el caldo resultante.