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Pasta con Verduras Verdes – Vegano

Por Eva Domingo

Utensilios:

Olla Titanio Saladmaster de 5 L
Sartén Titanio Saladmaster 25 cm

Ingredientes

  • 400 g de pasta (kamut, espelta, arroz integral o quinoa)
  • 2 cucharadas de sal marina
  • 60 g de cebolla roja, cortada a rodajas
  • 1/2 calabacín, cortado a lo largo en trozos de 1,5 cm
  • 10 – 12 espárragos trigueros cortados a trozos pequeños
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 130 g de acelga o col rizada, lavada y picada
  • 1 cucharada de cebollino picado
  • 15 g de perejil fresco picado
  • 15 g de albahaca fresca picada
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración

  • Añadir agua en la Olla de Titanio Saladmaster de 5 L, llevar el agua a ebullición. Añadir 2 cucharadas de sal marina y la pasta, tapar la olla
  • Cocinar la pasta hasta que esté al dente (seguir las instrucciones del fabricante)
  • Mientras se cocina la pasta, precalentar la Sartén de Titanio Saladmaster de 25 cm a fuego medio. Cuando al salpicar varias gotas de agua, resbalan y chisporrotean, añadir las cebollas y saltear durante 3 minutos. Añadir el calabacín y los espárragos y
  • cocinar 5 minutos más. Añadir el ajo y cocinar otros 2 minutos. Apagar el fuego y reservar
  • Escurrir la pasta. Enjuagar la olla de 5 L y volver a poner la pasta en la olla ya en frío
  • Añadir en la olla el aceite de oliva, las verduras salteadas, la col, el cebollino y las hierbas frescas y mezclar
  • Sazonar con sal y pimienta al gusto y servir inmediatamente
  • Se puede añadir cualquier verdura verde a esta receta
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