Elaboración

• Pelar las patatas y chascarlas en trozos de 4 o 5 cm (chascar es introducir el cuchillo un poco, y romper la patata, para que quede abierta y suelte el almidón al cocinarla)
• Precalentar la Cazuela de Titanio Saladmaster de 28 cm a temperatura media
• Comprobar temperatura con la gota de agua, si esta se comporta haciendo bolitas que corren por la superficie está perfectamente precalentadaAñadir un chorro de aceite de oliva y la cebolla picada, bajar un poco la temperatura, pero no al mínimo
• Rehogar la cebolla, hasta que quede transparente removiendo para que no se coja
• Añadir el chorizo troceado y los dientes de ajo sin pelar, rehogar todo junto 2, 3 minutos
• Tras el chorizo, añadir una cucharada de pimentón de la vera y sin dejar de remover añadir también 1 cayena (o media si no gusta mucho el picante)
• Agregar a la cazuela las hojas de laurel
• Añadir las patatas, y remover bien todos los ingredientes para que se integren los sabores
• Añadir un poco de sal (no excederse, el chorizo ya es bastante salado)
• Verter sobre las patatas el caldo o agua hasta cubrir las patatas
• Aumentar la potencia a media hasta que llegue casi a ebullición
• Añadir el pimiento choricero (su carne o una cucharada de la pulpa si se compra preparado)
• Remover bien para que el pimiento se integre con el guiso
• Tapar la cazuela
• Cuando la válvula haga clic de forma intensa, bajar a fuego mínimo
• Cocinar por 25/30 minutos, removiendo de vez en cuando la cazuela para que la patata espese el guiso
• Abrir y comprobar la patata (esta debe estar tierna, pero no deshacerse)
• Rectificar de sal si fuese necesario
• Si el caldo está ligero, deshacer con el tenedor un par de trozos de patata y remover para que espese
• Si la patata no está cocinada, tapar, subir la temperatura a media potencia y espera al clic, para bajar de nuevo al mínimo y cocinar durante 5 minutos más
• Servir caliente, con unas hojas de perejil fresco por encima

Opciones:

• Para un sabor más fuerte, mezclar algunos chorizos picantes