Pilaf de Coliflor y Albahaca

Por Lola Martín

Utensilios:

1 cebolla grande, cortada fina o rallada con Cono 2
2 zanahorias, cortadas finas o ralladas con Cono 2
3 dientes de ajo, rallados
1 cabeza de coliflor, cortada a trozos pequeños o cortada con Cono 3 (lavada y sin secar)
2 cucharadas de albahaca fresca, picada (10 g)
2 cucharadas de perejil fresco, picado (10 g)
sal y pimienta al gusto
3 o 4 cucharadas de queso Parmesano rallado

Precalentar la Cazuela de Titanio Saladmaster 28 cm a fuego medio
Cuando al salpicar varias gotas de agua resbalen y chisporroteen, aproximadamente 5 minutos, añadir la cebolla, las zanahorias y el ajo y dejar la tapa ligeramente entreabierta
Saltear las verduras hasta que empiecen a ablandarse y dorarse ligeramente, unos 4 minutos
Añadir la coliflor a la cazuela y mezclar con las verduras salteadas
Tapar la cazuela. Cuando la válvula haga clic-clic, reducir el fuego a bajo y cocinar hasta que esté tierna, pero firme, aproximadamente 7 – 9 minutos
Cuando las verduras estén listas, añadir las hierbas frescas, la sal, la pimienta y el queso Parmesano. Remover para mezclar

Opciones:

Se puede variar la combinación de hierbas frescas, por ejemplo: menta, perejil y cebollino; o tomillo, salvia y perejil
Si no tienes hierbas frescas añade 1 1/2 cucharadas (7 g) de hierbas secas al saltear las verduras para extraer más el sabor durante la cocción.
Un pilaf es un plato hecho con arroz sazonado al que a menudo se le añaden trocitos de verduras, hierbas y condimentos. En este pilaf de estilo más ligero, la coliflor sustituye al arroz.