Elaboración

• Cortar la cebolla en juliana
• Calentar la olla de titanio Saladmaster de 4 litros con los 15 ml de aceite de girasol y derretir mientras se calienta 30 g de mantequilla
• Agregar las cebollas en juliana y dar un punto de sal y pimienta negra molida
• Remover bien, y tapar
• Cuando haga clic de forma intensa, bajar a fuego mínimo y cocinar 20 minutos
• Espolvorear con la harina y remover bien, subir a fuego medio y cocinar un par de minutos removiendo
• Añadir el vino blanco y el agua sin dejar de remover el guiso
• Ajustar el punto de sal y pimienta
• Cocinar a fuego medio 10 minutos removiendo de vez en cuando para evaporar el alcohol del vino
• Tapar y cuando haga clic de forma intensa, bajar a fuego mínimo, cocinar 20 minutos más
• Cortar el pan de baguette en rodajas de 2/3 cm de grueso y untar con mantequilla por las dos partes
• Poner a fuego medio bajo la sartén de titanio Saladmaster de 25 cm con las rodajas de pan con mantequilla, ir volteando para que se doren pero no se quemen
• Rallar el queso emmental con el cono 1 de la máquina o un rallado fino
• Servir la sopa caliente en plato o bol, poner dos o tres rebanadas del pan recién dorado y espolvorear con queso rallado, esperar a que el queso funda para comer

Opciones

• Espolvorear con perejil fresco picado
• Añadir un huevo escalfado sobre el pan, antes de añadir el queso
• Añadir los trozos de pan ya tostados a la olla con la sopa, espolvorear con el queso rallado e introducir la olla en el horno precalentado a 220ª entre 3 y 5 minutos para gratinar el queso