Elaboración

• Caldo dashi:
• Lavar y rehidratar la kombu durante media hora en una unidad
• Poner al fuego tapada, esperar el click y bajar al mínimo, esperar media hora
• Destapar, sacar la kombu y añadir el Katsuobushi
• Tapar de nuevo y cocer dos minutos
• Colar

• Sopa miso
• Poner a fuego medio en la Olla de titanio Saladmaster de 5 L  el dashi, esperar al click y bajar
• Rehidratar el alga wakame con agua durante una hora y media, escurrir y reservar (desechar el agua)
• Cortar el tallo de cebolla en rodajas muy finas
• Cuando cliquee, añadir la cebolla y el alga , tapar y bajar al mínimo.
• Mantener a fuego mínimo durante media hora
• Trocear el tofu a dados
• Sacar unas cucharadas de caldo y mezclar en un recipiente ese caldo con el miso
• Abrir la olla, añadir el tofu y el miso y que con el calor residual se mezclen los ingredientes
• Servir caliente