Elaboración

• En un bol, mezclar la harina, la sal, el bicarbonato y el azúcar y mezclar bien
• Añadir el cacao tamizado sobre la mezcla
• En otro bol, poner la leche de almendras, los huevos, la mantequilla y la esencia de vainilla, batir para mezclar bien
• Añadir la mezcla de líquidos sobre el bol de harina y remover bien hasta que quede una masa homogénea , no batir, mezclar ligeramente hasta que combinen todos los ingredientes
• Montar la nata que quede muy firme y reservar en el frigorífico
• Precalentar la Sartén de Titanio Saladmaster de 25 cm a fuego medio, hasta que al salpicar gotas de agua, resbalen por la superficie como el mercurio (entre 5 y 7 minutos)
• Bajar la temperatura al mínimo, pintar la base de la sartén con aceite vegetal, e ir jugando con la temperatura mientras se van cocinando las tortitas
• Medir para que separar una quinta parte de la masa (hay que cocinar 5 tortitas), y verter sobre la plancha ya precalentada, mover la sartén para repartir bien masa
• Cocinar durante 2/3 minutos hasta que se formen pequeñas burbujas en la superficie, dar la vuelta y cocinar durante 2/3 minutos más, hasta que esté hecha.
• Reservar la tortita en un plato
• Continuar cocinando el resto de las tortitas, con el resto de la masa, deben salir unas 5 tortitas, jugar con la temperatura, subiendo y bajando desde el mínimo hasta temperatura media según necesidad, reservar hasta que están frías
• Para terminar la tarta, poner una tortita y sobre ella una capa de nata y mix de frutos rojos, repetir hasta que no queden tortitas, la capa superior decorar con nata y el resto de frutos rojos al gusto.
• Meter la tarta en el frigorífico hasta que se vaya a consumir.
• Para facilitar el corte, utilizar pinchos de bambú para unir las capas, y cortar con cuchillo de sierra