Elaboración

• Batir los huevos con la panela, con la ayuda de una batidora
• Rallar la remolacha fina o con el cono 1 y añadir al yogur y al zumo de naranja
• Mezclar la harina, la levadura y el cacao
• Mezclar los huevos y la mezcla de remolacha y yogur con ayuda de una lengua de silicona, haciendo movimientos envolventes. Incorporar poco a poco los elementos sólidos (harina)
• Mezclar hasta integrar bien
• Colocar papel de horno en la Cazuela de Titanio Saladmaster de 3 L y añadir la mezcla del bizcocho
• Poner al mínimo en el gas y a 1/3 de potencia en vitrocerámica e inducción
• Dejar cocer durante 30 minutos. Si hace clic la válvula, bajar al mínimo en el caso de la electricidad y apagar en el caso del gas. En este último caso, cuando no notemos calor en la tapa, abrir y comprobar el estado del bizcocho, si está perfecto, si no está limpiar y secar bien la tapa y el
• borde, colocar la tapa y volver a poner al fuego al mínimo hasta que vuelva a hacer clic y apagar
• Cuando se enfríe la tapa comprobar que ahora sí está el bizcocho hecho
• Desmolda el bizcocho con cuidado y envuélvelo con papel film para retener la humedad y que quede muy jugosos
• Colocarlos boca abajo, al momento en la nevera y déjalos reposar un mínimo de 4 horas, mejor prepararlos el día antes
• Para preparar la cobertura recordar que también se necesita la mantequilla cremosa así que hay que sacarla de la nevera con 1 o 2 horas de antelación
• Poner la mantequilla en un bol junto con el azúcar glas y mezclar bien, ya sea con un robot amasador o bien unas varillas manuales o eléctricas
• Después incorporar el queso crema (hacerlo en 3 tandas, echando 200 g cada vez, mezclando y a continuación los siguientes 200 g) mezclar bien hasta que el resultado sea homogéneo y esponjoso, sin grumos de queso
• Partir el bizcocho por la mitad, o en tantas partes como queramos
• Reservar, al menos una tercera parte de la mezcla de queso para recubrir toda la tarta
• Poner una de las partes como base y untar con la mezcla de queso, añadir tanto como queramos teniendo en cuenta que habrá que usar la misma cantidad entre cada parte de bizcocho
• Una vez terminada de montar, llevar al frigorífico durante al menos 2 horas
• Sacar del frigorífico 5 minutos antes de servir para atemperar