Elaboración

• Cortar los bloques de tofu por la mitad longitudinalmente y luego cortar cada mitad en 6 piezas, para un total de 12 piezas por bloque y 36 piezas en total. Poner el tofu en un plato de servir
• En un bol grande, mezclar el zumo de naranja, el caldo de verduras, la ralladura de naranja, el ajo, el jengibre, la canela, el tamari, el sirope de arce y la sal
• Verter sobre el tofu y dejar marinando 30 minutos por lo menos. El tofu también se puede marinar toda la noche en la nevera
• Precalentar la Cazuela de Titanio Saladmaster de 28 cm a fuego medio hasta que al salpicar varias gotas de agua, resbalan y chisporrotean, aproximadamente 8 – 10 minutos
• Escurrir las piezas de tofu, reservando la marinada. Poner el tofu en la cazuela en una sola capa y dorar por ambos lados, aproximadamente 4-6 minutos por cada lado, con la tapa colocada ligeramente entreabierta
• Dorar los trozos de tofu en dos tandas si es necesario.
• Cuando se dore el tofu, verter la mitad de la marinada sobre el tofu y cubrir con las judías verdes, la coliflor y los champiñones
• Tapar la cazuela
• Cuando haga clic, reducir el fuego a bajo y cocinar aproximadamente 12 – 15 minutos hasta que las verduras queden tiernas y crujientes
• Mezclar la maicena en la marinada que queda y verter sobre el tofu y las verduras
• Cocinar durante otros 5-8 minutos a fuego medio bajo hasta que la salsa haya espesado
• Mezclar cuidadosamente el tofu y las verduras con la salsa
• Decorar con los anacardos y los canónigos
• Servir el tofu y las verduras solos o acompañados de arroz blanco

Opciones:

• Añadir una pizca de pimienta de cayena o pimienta roja molida a la marinada para una salsa picante
• Sustituir las verduras por verduras de temporada: espárragos, zanahorias, brócoli, calabaza de verano, guisantes o pimientos
• Añadir un poco más de caldo de verduras al recalentar si la salsa se pone demasiado espesa