Elaboración

• Cortar el chocolate a trozos pequeños con un cuchillo de sierra o con el cono 2 y reservarlo en un tazón resistente a la temperatura
• Poner la nata en la cazuela de titanio Saladmaster de 1 L a fuego medio, calentar sin que llegue a hervir
• Retirar del fuego y añadir el extracto de naranja, remover para mezclar bien
• Verter la crema de leche sobre el chocolate
• Dejar reposar 2 minutos y mezclar hasta que quede suave, a esta mezcla se la llama Ganache
• Refrigerar el Ganache durante 1 hora
• Hacer pequeñas bolas con el Ganache, usando una cuchara de helado pequeña y redondear con las manos
• Deposita las bolas sobre papel vegetal
• Pon el cacao en polvo en un bol pequeño, y una a una mete las bolas y rebózalas
• Ponlas en un plato y están listas para servir

Consejos:

• Las trufas se pueden mantener en un recipiente hermético refrigerado por un mes
• Se pueden sustituir el extracto de Naranja por cualquier otro sabor, Coco, Fresa, Almendra, Vainilla…
• También se puede añadir al Ganache antes de hacer las bolas, pequeños trozos de frutos secos, nueces, pistachos, avellanas