Back to top

Fideuá

Por Chef Julio Torralba Valero

Utensilios:

Grill Eléctrico de Titanio Saladmaster de 30 cm

Ingredientes

  • 1 Sepia fresca mediana, limpia
  • 4 Gambas
  • 4 Cigalas
  • 500 g Mejillones
  • 150 g Emperador
  • Tomate frito casero
  • 500 ml de caldo de pescado o agua
  • 400 g de fideo nº4
  • 1 cucharadita de Pimentón dulce
  • Ajo y perejil picado
  • Azafrán
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Cebolla

Elaboración

  • Precalentar el Grill Eléctrico de Titanio Saladmaster de 30 cm a 230ºo la cazuela hasta que la gota resbale por la superficie
  • Añadir aceite
  • Sofreír la Cebolla
  • Sofreír la sepia
  • Añadir el tomate
  • Añadir los fideos y remover bien
  • Agregar el pimentón dulce (sin dejar de remover) y rehogar un par de minutos
  • Incorporar el caldo o agua caliente (misma cantidad que fideos)
  • Dar punto de azafrán y de sal
  • Remover ligeramente
  • Añadir las gambas y cigalas
  • Decorar con los mejillones
  • Agregar el ajo y perejil picado
  • Depositar
  • Tapar y bajar a 85º o al mínimo (si cocinamos en una cazuela) cuando haga clic
  • Cocinar tapado durante 10 minutos o programar RICE 1 con el grill