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Garbanzos estofados con langostinos

Por Ana Morales

Utensilios:

Olla de Titanio Saladmaster de 7 L

Ingredientes

  • 500 g de garbanzos cocidos
  • 500 g de langostinos crudos sin pelar
  • 1 cebolla rallada tamaño medio o con el  Cono 2
  • 1 tomate rallado fino o con el Cono 1
  • 1 cucharadita tamaño café de pimentón dulce
  • 200 ml de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • 1,5 litros de agua o caldo de pescado
  • sal y pimienta al gusto
  • 2 huevos cocidos
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra

Elaboración

  • Podemos elaborar esta receta con garbanzos cocidos o cocerlos nosotros en agua previamente
  • Precalentar la olla de Titanio Saladmaster de 7 L al 70% en electricidad y al 50% en gas, hacer la prueba de las bolitas de agua para asegurarnos de que está caliente
  • Añadir un poco del aceite y extenderlo con ayuda de una brocha o papel
  • Colocar los langostinos para que se doren, cuando se despeguen solos retirar, dejar que enfríen un poco y los pelarlos, guardar por separado la carne y las cáscaras
  • Añadir la cebolla rallada grande o con el cono 2, rehogar, añadir el pimentón, el tomate rallado o con el cono 1, las cáscaras de los langostinos y el vino blanco
  • Poner la tapa, esperar el clic y bajar al 30% en electricidad y al mínimo en gas durante 10 minutos
  • Triturar y colar este sofrito, añadir los garbanzos, echar el agua o caldo de pescado, rectificar de sal y pimienta
  • Limpiar bien la tapa y el borde, tapar y poner a cocer al 70% en electricidad y al 50% en gas, cuando haga clic bajar al 30% en electricidad y al mínimo en gas
  • Dejar cocer durante 20 minutos
  • Añadir la carne de los langostinos, los huevos cocidos rallados finos o con el cono 1 y dejar 5 minutos más
  • Esta receta es una forma diferente y más ligera de comer legumbres en invierno, con un toque delicioso a marisco
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