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Guiso de lentejas, quinoa y verduras

Por Ivan Arriaga

Utensilios:

Olla de Titanio Saladmaster de 7 L

Ingredientes:

  • 2 tazas de puerro laminado fino
  • 4 tallos de apio, laminados o con el Cono 4
  • 4 zanahorias laminadas o con el Cono 4
  • 2 pimientos rojos, cortados en dados pequeños
  • 2 dientes de ajo rallados o con el Cono 1
  • 2 cucharadas de postre de hierbas italianas (albahaca, tomillo, romero, hinojo, cebollino, perejil)
  • 4 tazas de lentejas, lavadas y secadas
  • 3 L de caldo de verduras
  • 50 g de tomate seco, remojado en agua tibia para ablandar, cortado en trozos pequeños
  • 450 g de judías verdes cortadas en trozos pequeños
  • 400 g de quinoa enjuagada
  • 1 cucharadita de sal natural
  • 200 g de espinacas baby
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • perejil recién picado, albahaca para decorar
  • opcional: queso parmesano rallado

Elaboración

  • Precalentar la Olla de Titanio Saladmaster de 7 L a fuego medio, probar con la gota de agua que está perfectamente precalentado
  • Saltear a fuego medio los puerros, el apio, la zanahoria, la pimienta y el ajo durante 7/8 minutos
  • Agregar la mezcla de hierbas italianas, las lentejas y el caldo de verduras,
  • Remover todo para combinar
  • Tapar
  • Cuando la válvula haga clic constantemente, baje el fuego al mínimo
  • Cocinar durante 30 minutos
  • Agregar el tomate seco, las judías verdes, la quinoa y la sal, remover para combinar todo
  • Tapar y subir a temperatura media
  • Cuando haga clic de forma constante, bajar la temperatura al mínimo
  • Cocinar entre 30 y 35 minutos hasta que la quinoa esté cocida, y las lentejas estén suaves
  • Agregar las espinacas, (se cocinarán con el calor del guiso
  • Añadir el vinagre, probar y ajustar los condimentos al gusto
  • Decorar con hierbas frescas picadas y queso parmesano si lo desea

Opciones:

  • Sustituir los puerros por cebolla
  • Sustituir las judías verdes por brócoli
  • Para dar un toque picante añadir pimentón picante cuando se ajustan los condimentos