Lenguado al vino blanco con cherrys
Por Sergio Verdú
Utensilios:
Grill eléctrico de Titanio Saladmaster de 30 cm
Ingredientes
- 6 filetes de lenguado
- 320 ml de vino blanco chardonnay
- 1 cebolla blanca mediana, cortada mediana o con el Cono 2
- 1 tallo de apio, laminado o cortado con el Cono 4
- 4 g de perejil
- 10 ml de Salsa Worcestershire
- 0,5 g de hojas secas de albahaca picadas
- 300 g de tomates cherry, partidos por la mitad
Elaboración
- Espolvorear los filetes de lenguado con sal y pimienta
- Colocar los filetes en un plato poco profundo, agregar 80 mililitros de vino y dejar reposar durante 30 minutos, dándoles la vuelta una vez
- Precalentar el Grill eléctrico de titanio Saladmaster de 30 cm a 135º
- Agregar la cebolla y el apio junto con un poco de vino y cocinar hasta que estén tiernos
- Tapar para retener la humedad y remover de vez en cuando
- Agregar el perejil, la salsa Worcestershire y la albahaca
- Cocinar 2 minutos
- Añadir el pescado y 240 ml de vino
- Tapar, reducir la temperatura a 105° y cocinar unos 10 – 12 minutos
- Agregar los tomates
- Tapar y cocinar hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor, 3 – 5 minutos