Elaboración

• Poner la cazuela de titanio Saladmaster de 28 cm a temperatura media (al mínimo en gas)
• Añadir 2 cucharadas de Aceite de Oliva y los ajos enteros
• Cuando los ajos estén dorados añadir la cebolla
• Tapar y esperar al clic
• Destapar, añadir 1 cucharada de pimentón y remover rápidamente, dejar cocinar durante 2 minutos
• Añadir el vino blanco, y dejar reducir 2/3 minutos
• Añadir la patata laminada, (lavada y escurrida), colocarla formando una base en la cazuela
• Cubrir con el caldo de pescado o el agua
• Añadir sal al gusto
• Tapar y subir la temperatura al 70% en electricidad, y al 50% en gas hasta que haga clic
• Bajar la temperatura cuando haga clic, al 30% en electricidad y al mínimo en gas
• Cocinar 10 minutos
• Abrir, añadir el pescado bien colocado sobre la patata
• Tapar y subir la temperatura al 70% en electricidad, y al 50% en gas hasta que haga clic
• Bajar al mínimo cuando haga clic
• Cocinar 15 minutos

Consejos de servicio:

• Servir con las patatas en la base y rociar con el caldo de la cocción
• Sofreír unos ajos laminados al inicio hasta dorarlos y reservar para usarlos como guarnición al servir
• Espolvorear pimentón dulce al gusto