Elaboración

• Precalentar la Cazuela de Titanio Saladmaster 28 cm a fuego medio
• Untar la cazuela y el filete de pescado con aceite, con la ayuda de una brocha, y poner el pescado para que se vaya friendo. Importante no mover hasta que se suelte solo
• Triturar el resto del aceite con el ajo y el perejil
• Dar la vuelta a los filetes de perca y añadir el aceite con ajo y perejil
• Cuando el ajo se está empezando a dorar añadir el vino blanco y dejar reducir durante 2 minutos
• Añadir las gambas, tapar con la tapa bien limpia y seca, bajar al 10% en electricidad y al mínimo o incluso apagar en gas y esperar 8 minutos para que se terminen tanto las gambas como el pescado
• Para un sabor más intenso, marinar el pescado en el aceite con el ajo y el perejil ya triturados

• Receta de la salsa verde tradicional acompañada con unas gambas, válida para cualquier pescado blanco