Rape con tomate Cherry
Por Lluis Llorca
Utensilios:
Olla de Titanio Saladmaster 4L
Ingredientes
- 1 cola de un rape fresco de aprox. 1,5 Kg
- 500 g de tomates cherry variados
- 100 ml de vino blanco
- 200 ml de caldo de rape (hecho con los huesos)
- Albahaca fresca
Elaboración
- Para el caldo
- Poner todos los restos (salvo la entraña y agallas) del rape en la Olla de Titanio Saladmaster 4 L y cubrirlos con agua
- Tapar , poner a fuego medio, esperar el “click” , apagar y dejar infusionar 15 minutos. Colar.
- Para el guiso
- Trocear la cola en dados
- Partir los cherry por la mitad
- Poner todos los ingredientes salvo la albahaca en la Olla de Titanio Saladmaster de 4 L a fuego medio.
- Esperar al “click” , bajar al mínimo y dejar así 20 minutos
- Servir en un cuenco tomates, pescado y caldo y decorar con unas hojas de albahaca