Elaboración

• Poner a remojo 150 g de garbanzos 24 horas en agua tibia y, cuando ya ha transcurrido el tiempo, enjuagar bien
• Añadir 1,5 litros de agua en la cazuela de Titanio Saladmaster de 3 litros,
• Agregar los garbanzos enjuagados
• Tapar la cazuela y subir a temperatura media, cuando haga clic de forma intensa bajar al mínimo y cocer durante 60 minutos, abrir la cazuela y probar si ya están en su punto (el tiempo de cocción dependerá del tipo de garbanzo, puede estar entre los 60 y 90 minutos)
• Si están en su punto, añadir una cucharada de sal, subir la temperatura a media y esperar a que levante el hervor para apagar y reservar los garbanzos en un recipiente aparte y unos 450/500 ml del agua de cocción en la misma cazuela de 3 litros
• Pelar la patata, lavarla y la cortarla en rodajas de medio centímetro
• Mientras se sofríen los ingredientes, poner el Grill de Titanio Saladmaster de 30 cm a precalentar a 200º
• Calentar los 450/500 g del caldo de cocer los garbanzos en la cazuela de 3 litros a temperatura mínima
• Añadir un buen chorro de aceite de oliva en la sartén de titanio Saladmaster de 25 cm y poner a temperatura media
• Ir añadiendo las patatas en rodajas a la sartén y sofreír un par de minutos por cada parte y reservar
• Cortar el tomate a rodajas, los sofreír y los reservar en un plato junto a la patata
• Poner los 300 g de arroz en la sartén y dorar unos segundos y añadir el pimentón rojo y las hebras de azafrán o cúrcuma
• Cuando el Grill esté precalentado, añadir el arroz y colocar encima las patatas, el tomate y la cabeza de ajo, que irá en el centro
• Regar el arroz con los 450 ml de caldo de cocer las legumbres bien caliente, reservar caliente los 50 ml restantes por si hubiese que añadir un poco de caldo a la cocción
• Tapar el Grill
• Y programar para cocinar a 200º durante 45 minutos, o hasta comprobar que el caldo ha sido absorbido
• Apagar el Grill y dejar reposar 30 minutos para que se absorban todos los sabores

Opciones:

• Se pueden sustituir los garbanzos por judías blancas, se hará el mismo procedimiento para cocinarlas
• El sofrito se puede hacer en el mismo grill, teniendo en cuenta extraer el exceso de aceite de oliva al terminar de sofreír los distintos ingredientes