Mujaddara, arroz con lentejas estilo Libanés

Por Manuela Berlanga

Utensilios:

425 g lentejas cocidas, escurridas y enjuagadas
200 g de arroz basmati
2 cebollas medianas, laminadas o con Cono 4
350 ml de caldo de verduras bajo en sodio
4 cebolletas, parte blanca y verde, recortar los extremos y cortar en trozos de 0,5 cm
2 dientes de ajo, rallados o con Cono 1
1 cucharadita de comino molido (3 g)
1/2 cucharadita de canela molida (2 g)
1/4 de cucharadita de cilantro molido (1 g)
1/2 cucharadita de sal (3 g)
Aceite de oliva virgen extra

Precalentar la Sartén de Titanio Saladmaster de 25 cm a fuego medio
Cuando al salpicar con unas gotas de agua estas se comporten como mercurio rodando como bolitas por la sartén estará perfectamente precalentada
Añadir las cebollas y un poco de aceite
Saltear durante 6 – 8 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que se ablanden y se doren ligeramente
Agregar las cebolletas, el ajo y una pizca de sal a las cebollas
Reducir el fuego a bajo y saltear por 5 – 8 minutos adicionales, hasta que las cebollas estén caramelizadas
Poner el arroz, el caldo de verduras, el comino, la canela, el cilantro y la sal en la Cazuela Saladmaster de Titanio de 2 L
Remover para combinar
Tapar la Cazuela, calentar a fuego medio
Cuando haga clic constantemente, reducir la temperatura a mínimo
Cocina durante 16 minutos
Retirar la tapa y añadir las lentejas escurridas sobre el arroz en la cazuela
Tapar de nuevo la cazuela y apagar el fuego
Deja reposar el arroz durante 10 minutos
Mezclar el arroz y las lentejas para combinar
Probar y agregar sal o especias adicionales al gusto
Servir el arroz y las lentejas con una porción de cebolla caramelizada o combine las cebollas caramelizadas con arroz y lentejas
Servir caliente
Opcionalmente espolvorear con cilantro picado