Elaboración

• Dejar las fabas en remojo durante una noche
• Escurrirlas, lavarlas con agua y añadirlas a la olla, cubriéndolas con agua fresca
• Poner la olla de titanio Saladmaster de 5 litros a temperatura media
• Tapar la olla y esperar al clic intenso, bajar a fuego mínimo
• Cuando lleven 1 hora, abrir la olla y añadir el lacón y los chorizos
• Tapar de nuevo, subir la temperatura hasta que haga un clic intenso, y de nuevo bajar al mínimo
• Cocinar 1 hora y media
• Para ir preparando la berzas, quitar los tallos y cortar las hojas en trozos
• Añadir 1 litro de agua en la cazuela de titanio Saladmaster de 3 litros, ponerla a temperatura media
• Cuando el agua esté ya bien caliente añadir las hojas de berza y la morcilla
• Cocer durante 15 minutos
• Reservar la morcilla aparte
• Escurrir la berza y añadirla a la olla con las fabas, para que se cocine todo junto hasta el final, reservar el agua de cocción
• Media hora antes de terminar la cocción de las fabas, añadir las patatas chascadas a la olla
• Si no quedan cubiertas de agua, añadir agua de la cocción de la berza para que queden cubiertas de agua mientras se cocinan
• Tapar de nuevo la olla, subir a temperatura media hasta el clic intenso y bajar al mínimo durante 30 minutos
• Probar y rectificar de sal si es necesario
• Cuando la patata esté al gusto, y las legumbres cocinadas sacar la olla del fuego
• Sacar de la olla, los chorizos y el lacón, trocear junto a la morcilla reservada y devolver de nuevo a la olla
• Tapar y mantener tapado hasta el servicio
• Servir caliente
• Como muchos guisos, los sabores estarán más asentados si se cocina un día antes de comerlo